15% korting op alle antislipmodellen - gebruik code SFC152022 SHOP NU! *niet beschikbaar voor zakelijke klanten.
15% korting op alle slipbestendige modellen - gebruik de code MSFC152022.

Blog

Hoe u uw klanten kennis kunt laten maken met nieuwe smaakcombinaties

Nu het voorjaar van 2018 is aangebroken, kan dit een uitstekend moment zijn om uw menu eens onder de loep te nemen en te kijken of u daarin wijzigingen wilt aanbrengen. Meer specifiek gaat het om nieuwe smaakcombinaties die dit jaar hun grote doorbraak zullen beleven. Bij het introduceren van deze populaire nieuwe combinaties, gerechten en smaken moet u echter niet overhaast te werk gaan. Hier leest u hoe u ze bij uw klanten moet introduceren.

 

 

Wat u moet doen

 

Organiseer eenmalige evenementen

Overweeg om samen met de eigenaren of manager van het restaurant diverse eenmalige evenementen te organiseren. Dit kunt u eens per seizoen doen of wellicht zelfs een paar keer per jaar.

Tijdens deze evenementen kunt u klanten en andere geïnteresseerden meer informatie geven over de wijzigingen die u gepland hebt en hen kennis laten maken met enkele van de opwindende nieuwe gerechten die u op het menu wilt zetten. Op die manier kunnen ze deze smaken en infusies zien en proeven, in plaats van dat ze er straks plotseling mee worden overvallen.

 

Bied nieuwe gerechten met korting of gratis aan

Volgens UpServe heeft een kwart van de gasten die in 2017 een gratis hapje heeft uitgeprobeerd het product uiteindelijk ook besteld. Dit is een handige aanpak, omdat klanten die twijfelen of ze nieuwe combinaties willen uitproberen kunnen worden overgehaald als het gratis is en ze de ingrediënten lekker vinden. Dat is beter dan het grote risico te nemen om veranderingen door te voeren zonder te peilen of er interesse voor bestaat.

 

Probeer het uit voordat u het implementeert

Denk bijvoorbeeld aan wat Wagamama in Engeland deed. Die kondigden vorig jaar aan dat ze een nieuw veganistisch menu gingen uitproberen - nog zo’n populaire trend die in de lift zit. Overweeg dus niet alleen een proef, maar adverteer hier ook vooraf over om de interesse van klanten te prikkelen. Dan kunnen die overwegen om uw nieuwe smaken en ideeën uit te proberen en weten ze wat er gaat veranderen.

Als u er eenmaal achter bent welke combinaties populair zijn en welke niet - en of het de moeite waard is om deze nieuwe ideeën een plaatsje op uw menukaart te geven - dan kunt u tot volledige implementatie overgaan.

 

Wat u moet vermijden

 

Verras uw gasten niet met uw combinaties en ideeën

Uit een studie van Tech One Stop blijkt dat een tevreden klant negen andere mensen over zijn positieve ervaringen vertelt, terwijl een ontevreden klant zijn negatieve ervaringen met 22 anderen deelt.

Klanttevredenheid is het belangrijkste om in het oog te houden bij het bedenken van nieuwe ideeën en combinaties. Daarom moet u niet zomaar nieuwe gerechten en combinaties toevoegen om uw gasten te verrassen, vooral als hun favoriete creaties daarvoor van het menu worden gehaald.

 

Gebruik niet alle trends en combinaties tegelijk

Onderzoek in plaats daarvan welke trends het populairst zijn en echt gewenst zijn door uw klanten, en richt u op het perfectioneren daarvan. De ene maand zijn eetbare bloembladen en rozenwater misschien populair, terwijl aan het eind van de zomer een smaak zoals esdoornsiroop ineens trendy kan blijken te zijn. Door selectief te zijn, creëert u een gevoel van exclusiviteit.

 

Ga er niet vanuit dat de rest van het personeel alle details kent

Als chef-kok zit u met uw neus bovenop de creatieve nieuwe ideeën en combinaties die u uitprobeert. U kunt er echter niet vanuit gaan dat het bedienend personeel alles weet. Nieuwe combinaties betekenen nieuwe kennis, en niet elke ober of serveerster zal klanten tot in detail kunnen vertellen wat er in elk nieuw gerecht zit.

 

Als u te veel nieuwe gerechten tegelijk introduceert, maakt dat hun werk een stuk moeilijker. Als u het wat uitspreidt, hebben ze de tijd om zich de kennis eigen te maken. Dan kunnen ze met meer diepgang uw nieuwe combinaties aan de man brengen.

 

Zorg dat u veilig blijft tijdens het werken in de keuken

Wanneer u als chef-kok werkt, moet u uw veiligheid niet in gevaar laten brengen door een gebrek aan opties. Met SHOES FOR CREWS (Europe) Ltd. zal dat nooit gebeuren. Het dragen van ons antislipschoeisel vermindert het risico op uitglijden, struikelen en vallen - het meest voorkomende soort ongevallen op de werkplek - en zorgt ervoor dat u veilig weer thuiskomt.


What our customers say...