Responsabilités du barman : Quelles sont-elles ? Comment les endosser ?

Être bienveillant, souriant et bien connaître le menu ne sont que quelques responsabilités parmi toutes celles qui incombent au barman. Un bon barman ne peut pas se contenter de savoir quelles sont ses responsabilités, il doit aussi les assumer.

Vous découvrirez ici quelles sont les responsabilités du barman et comment les endosser.

• Soyez bienveillant au sein de votre équipe

• Apprenez bien le menu du bar et la carte des cocktails

• Soyez souriant, accessible et prêt à aider vos clients

• Assurez-vous que la salle reste propre et rangée

Soyez bienveillant au sein de votre équipe

Dans un bar animé, vous serez peut-être entouré d’une équipe spécifique de barmans. Leur expérience et leurs initiatives peuvent être utiles, mais si l’espace derrière le bar est limité, même les meilleurs éléments peuvent se sentir lésés.

Vous devez prendre garde à être le plus bienveillant possible au sein de votre équipe. Si vous vous entendez avec vos collègues, le service sera plus efficace.

Comment endosser au mieux ces responsabilités ?

• Faites attention à ne pas bousculer un collègue, renverser un verre ou risquer de causer un danger.
  
  
• Assurez-vous que votre équipe porte de bonnes chaussures de barman, confortables et antidérapantes.
  
  
• Communiquez avec votre équipe pour éviter de vous occuper deux fois des mêmes clients ou d’en oublier certains.
  
  
• Encouragez-vous et aidez-vous les uns les autres en vous partageant les tâches quand c’est possible.
  
  
• Assumez vos erreurs. Vos collègues vous en seront reconnaissants.

Apprenez bien le menu du bar et la carte des cocktails

Whiskey pur. Dry Martini. Vodka on the rocks. Un mot ajouté à une boisson peut fondamentalement changer son goût, son apparence ou sa préparation. Vous devez absolument connaître toutes les variantes d’une boisson pour répondre correctement à la demande du client.

Bien connaître le bar et le menu contribue à l’efficacité du service.

• Nous savons qu’il est désagréable de faire face à un client qui ne sait pas ce qu’il veut ou qui est trop vague. Soyez prêt à lui recommander des boissons du menu en fonction de ses goûts. Vous pouvez même ajouter une touche personnelle pour leur proposer quelque chose d’unique.
  
  
• Si un client commande une boisson qui ne figure pas sur le menu, assurez-vous d’obtenir les détails du cocktail pour le concocter au mieux.
  
  
• Repérez où se trouve la trousse des premiers secours dans le bar au cas où vous vous couperiez en tranchant des fruits ou en nettoyant du verre cassé.
  
  
• La mode change tout le temps en matière de boissons. Restez à l’écoute des tendances et adaptez votre menu pour attirer les clients.

Soyez souriant, accessible et prêt à aider vos clients

En tant que barman, vous serez amené à communiquer avec vos clients tout au long de votre service. Vous êtes souvent le seul lien entre l’entreprise et le client, et l’impression qu’a ce dernier du bar dépend en grande partie de la qualité de votre service. Une attitude positive peut faire beaucoup pour le bar.

Vous montrer amical, réactif et attentif aux besoins des clients suffit pour prendre soin d’eux et s’assurer qu’ils ne regrettent pas le temps passé au bar.

Comment endosser au mieux ces responsabilités?

• Servez les commandes rapidement et n’hésitez pas à demander l’aide d’un collègue si vous vous occupez d’un grand groupe.
  
  
• Traitez tous vos clients de la même manière. 
  
  
• Assurez-vous que vous connaissez le prix des boissons ou que vous avez un pense-bête à portée de main. Vous trouverez ainsi beaucoup plus facilement la monnaie.
  
  
• Soyez au courant des événements locaux. Les clients demandent souvent aux barmans où ils pourraient se rendre après être passés par le bar et ils apprécieront vos conseils.

Assurez-vous que la salle reste propre et rangée

Mixeurs, sirops, glaçons, etc.: vous manipulez tous les jours des liquides qui se renversent facilement. Garder une bonne hygiène est crucial lorsque vous préparez des boissons pour vos clients. Votre espace de travail doit donc être le plus propre possible.

Voici les bonnes pratiques à adopter pour conserver une bonne hygiène derrière le bar.

• Rangez au fur et à mesure et jetez les déchets à la poubelle. La fermeture du bar sera plus facile et votre espace sera moins désordonné.
  
  
• Essuyez les éclaboussures avant qu’elles sèchent de sorte que ni vous ni vos clients n’enduriez un plan de travail collant ou humide.
  
  
• Rangez les alcools après vous en être servi de sorte à ne pas encombrer le bar et à permettre à vos collègues d’y accéder facilement. Cela facilite aussi l’inventaire.
  
  
• Débarrassez rapidement les verres et prenez les précautions nécessaires pour ne mettre ni vous ni votre équipe en danger.

Maintenant que vous savez comment endosser efficacement vos responsabilités, vous pouvez découvrir comment exceller dans votre carrière de barman.

Gérez plus efficacement vos responsabilités et devenez un bon barman grâce à ces étapes faciles

Pour ce travail, qui demande beaucoup d’efforts physiques, vous devez prendre en compte de nombreux éléments: des qualités essentielles du bon barman au rôle crucial de chaussures spéciales pour le confort et la sécurité.

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