Hormis la nourriture, les boissons et la socialisation entre amis, les clients sont susceptibles d’apprécier encore davantage leur expérience au bar lorsqu’ils bénéficient d’un excellent service. Un bon service repose sur un environnement positif et convivial. Vous avez un rôle essentiel à jouer pour que vous et votre équipe transformiez les clients ordinaires en habitués.
- Voici quelques conseils utiles pour y parvenir :
- Parlez de tout et de rien.
- Connaissez vos habitués.
- Offrez des amuse-bouche et des tournées.
- Faites en sorte que les clients se sentent impliqués.
- Soyez prévenant.
- Faites signe que vous allez vous occuper de vos clients et écoutez-les.
- Apprenez le menu.
- Soyez rapide et efficace en toute sécurité.
Parlez de tout et de rien
Sans assommer vos clients, parlez de tout et de rien et apprenez à les connaître personnellement. Pensez à des sujets de conversation pour démarrer les discussions avec vos clients, par exemple s’ils ont quelque chose d’intéressant de prévu pour cette nuit, ce qu’ils ont fait ce week-end, et ainsi de suite.
En restant drôle et mémorable, la conversation semblera naturelle et les clients sauront qu’ils ont un interlocuteur sympathique à qui parler.
Connaissez vos habitués
Si vous voyez les mêmes visages régulièrement, essayez de les appeler par leur nom. Cela permet d’établir une véritable relation avec eux. C’est une petite attention qu’ils apprécieront dans la mesure où ils commandent généralement avant même de commencer à discuter ou que vous ne leur ayez trouvé leur place préférée.
Offrez des amuse-bouche et des tournées
Une autre façon de fidéliser les clients est de leur offrir quelques amuse-bouche. Non seulement c’est une bonne façon d’engager une conversation mais il est aussi fort probable qu’ils apprécieront le geste. Vous pouvez même travailler sur une boisson spéciale à leur faire tester
Personne ne dit jamais non à une boisson gratuite et c’est une autre façon de démontrer votre singularité.
Faites en sorte que les clients se sentent impliqués
Si vous préparez vos cocktails derrière le comptoir, essayez de mettre en place une petite mise en scène, en respectant, bien entendu, les règles de sécurité. Avec les professionnels du cocktail, par exemple, une partie du plaisir résulte de la dextérité déployée lors de la préparation de la boisson. Faites preuve d’imagination et de passion pour montrer à vos clients que vous vous faites également plaisir derrière le comptoir.
Les clients adorent les mises en scène au comptoir, alors faites-en une expérience conviviale ! Vous remarquerez que le plaisir que vous prenez peut être contagieux.
Soyez prévenant
Les clients viennent au bar pour se détendre, socialiser, boire un verre et passer un bon moment. Vous devez trouver le juste milieu entre montrer que vous leur prêtez attention et ne pas en faire trop au point de devenir ennuyeux. Ne les négligez pas. Demandez-leur si leur boisson leur convient et si vous pouvez faire quoi que ce soit d’autre pour eux.
Des petites attentions comme celle-là peuvent améliorer l’expérience du client. Cela montre à vos clients que vous leur prêtez attention durant le temps qu’ils passent dans votre bar et que vous voulez qu’ils passent un bon moment.
Faites signe que vous allez vous occuper de vos clients et écoutez-les
Le bar peut vite devenir encombré sans que vous ne vous y attendiez, mais cela n’empêchera pas les clients de crier pour attirer votre attention. Il se peut que beaucoup de voix différentes vous interpellent en même temps et même si vous ne les ignorez pas intentionnellement, cela peut parfois être mal interprété et contrarier les clients.
Le simple fait de faire signe à un client que vous avez vu qu’il attendait et que vous allez vous occuper de lui bientôt suffit à montrer votre considération. Il est bon également d’écouter attentivement ce qu’ils vous disent, notamment si leur commande est longue et compliquée.
Ils comprendront rapidement que vous faites de votre mieux pour les servir dès que possible.
Apprenez le menu
Chaque client ne sait pas forcément ce qu’il veut commander et certains attendent même des suggestions de votre part. C’est donc une bonne idée de mémoriser votre menu dans la mesure où vos connaissances aideront les clients à faire les bons choix. Cela vous permettra de les aider à prendre une décision, leur signaler le caractère unique ou original de telle ou telle boisson que vous proposez, ou même de faire des recommandations pour lesquelles le client vous sera reconnaissant.
Cela montre aux clients que vous savez répondre à leurs attentes et qu’ils peuvent vous faire confiance lors d’une visite ultérieure.
Soyez rapide et efficace en toute sécurité
Si vous êtes organisé, vous verrez que vous pouvez travailler beaucoup plus efficacement derrière le comptoir. Les clients ne veulent sans doute pas attendre trop longtemps pour être servis et ils n’apprécieront certainement pas de vous voir vous déplacer trop lentement.
Tout en gardant une marge de sécurité par rapport aux risques liés aux boissons renversées, essayez d’être rapide et efficace en toute sécurité. Faire les choses trop rapidement peut augmenter le risque de blessure, mais être trop lent peut accroître la frustration du client, alors tâchez de trouver le juste milieu.
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