Vous voulez être un grand manager de fast-food? Il ne s'agit pas seulement de s'entendre avec votre équipe, vous devez montrer d'excellents résultats aussi. Si vous cherchez à impressionner votre haute direction et à être respecté par votre personnel, alors vous devrez suivre ces conseils.
Éviter le gaspillage
Surtout lorsque vous travaillez dans le cadre d'une chaîne de sociétés, on exercera de fortes pressions sur vous pour s'assurer que vous rentrez les bénéfices et les chiffres prévus. L'une des meilleures façons d'atteindre vos objectifs est d'éviter le gaspillage. Former les employés sur la méthode correcte de cuisson et de préparation des aliments pour aider à diminuer la quantité de nourriture et les ingrédients qui sont jetés.
Beaucoup de managers de restauration rapide sont stressés pour atteindre leurs objectifs et ont le sentiment d'un travail solitaire. Vous pouvez impliquer plus vos équipes en tenant des réunions hebdomadaires ou mensuelles avec votre équipe et en les encourageant à réduire le gaspillage. Si elles aident à atteindre l'objectif de la société, pensez à une mesure incitative dont tout le monde bénéficierait.
Contrôle de nettoyage
En plus de vérifier les niveaux des stocks, de commander plus d'ingrédients et de créer des horaires de travail hebdomadaires, les managers doivent veiller à ce que le restaurant soit propre et respecte les règlements en matière de santé et de sécurité.
Assurez-vous que vos agents d'entretien nettoient les tables et les planchers correctement, et vident régulièrement les bacs.
Il y a certains managers qui refusent de prendre un chiffon et d'aider à nettoyer les tables. Cette catégorie de managers ne font pas bien leur travail. Les meilleurs managers travaillent dans le cadre d'une équipe et aident à maintenir le fonctionnement du restaurant efficacement.
Soyez présent
De nombreux managers ont l'habitude de se cacher dans leurs bureaux et à l'arrière de la cuisine. Mais on devrait les voir partout. Il est de votre responsabilité d'être vu partout dans le restaurant, d'aider les membres de l'équipe qui ont besoin d'aide et de traiter les plaintes des clients.
Lorsque le comptoir doit faire face à de nombreuses commandes passées, contribuez à aider ou assurez-vous que les tables du restaurant sont propres et bien rangées, afin que les clients aient un endroit pour s’asseoir et manger. En étant animé d'un esprit d’équipe, vous serez facilement considéré comme un grand manager de restauration rapide.
Surveiller la qualité du produit
Il est de votre responsabilité de s'assurer que les aliments sont stockés et préparés correctement. Dans la plupart des restaurants fast-food, la nourriture est apportée pré-faite et les employés sont formés sur la façon de la préparer. Vous devez vérifier le stock et surveiller que les aliments sont stockés correctement.
Si la nourriture est jetée, alors elle sera considérée comme déchets et réduira le chiffre d'affaire de votre restaurant. Prenez l'habitude de vérifier les plateaux et le stockage régulièrement afin que vous puissiez commander plus d'ingrédients si nécessaire.
Formez votre personnel à des instructions correctes
Dans l’industrie de la restauration rapide, de nombreux membres des équipes sont jeunes et inexpérimentés, et ils doivent être formés correctement. Beaucoup d’erreurs peuvent se produire si le personnel n’est pas 100 % sûr sur la façon d’utiliser les grills et autres machines. Donnez-vous suffisamment de temps pour enseigner vos nouveaux débutants et soyez disponible pour leur montrer à nouveau si nécessaire.
Si vous leur enseignez correctement la première fois, cela réduit les risques d'accidents survenant au travail. Une règle générale dans les restaurants fast-food est; Si tout le monde est correctement formé, alors le restaurant fonctionnera par lui-même.
Réduire le roulement du personnel
Avoir un roulement élevé d'employés est un fait naturel dans de nombreux restaurants de restauration rapide. Beaucoup de gens considèrent ce travail comme intermédiaire dans l'attente de trouver autre chose.
Ou bien, ils veulent un emploi à temps partiel pendant qu'ils poursuivent leurs études. Ne soyez pas surpris que le taux de roulement sur trois mois dans certains restaurants est de 50%. La société comprend que le roulement peut être élevé, mais il existe des façons d' aider à le réduire.
Fournir des mesures incitatives à votre personnel. Un bon manager de fast-food a la possibilité d'avoir un impact négatif ou positif sur le roulement du personnel du restaurant.
Manières dont vous pouvez aider à réduire le roulement :
- Donnez la parole à vos équipes sur les heures où ils veulent travailler (indiquez clairement que vous essayerez de concilier ces heures avec leurs responsabilités extérieures, mais la priorité la plus élevée et de garder le restaurant avec du personnel)
- Encouragez le travail d'équipe
- Fournissez une formation supplémentaire
- Embaucher des employés fiables: dans le processus d'entrevue, prenez le temps de trouver du personnel intéressés à rester plus longtemps
- Promouvez les possibilités de carrière
Faites des tête à tête avec votre équipe
Vous devez jongler et gérer différentes tâches et mais en tant que manager, vous devez être disponible pour votre équipe. Si elle a l’impression que vous êtes là pour eux, ils seront enclins à travailler plus dur et à rester plus longtemps.
Chaque mois, vous devrez essayer de planifier un tête-à-tête avec chacun de vos employés, mais comme certains restaurants peuvent avoir plus de 25 employés, ça peut être difficile à faire. Vous pouvez demander à certains de vos chefs d'équipe d'aider ou d'avoir des tête- à-tête tous les 2 ou 3 mois.
Avoir une apparence soignée!
En tant que manager, vous devez être un exemple pour votre équipe. Vous devez être habillé correctement pour le travail et porter des chaussures de sécurité appropriées. Il ya beaucoup de risques liés au travail dans un restaurant de restauration rapide, mais en portant des chaussures antidérapantes, vous pouvez réduire considérablement les possibilités de dérapage ou de tomber pendant votre travail.
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