Si vous êtes sur le point de commencer votre premier emploi de barman, il ya quelques trucs et astuces nécessaires à connaître que tout le monde a besoin si elles veulent être un bon barman. Ou si vous voulez juste améliorer, une fois que vous faites de ces habitudes une partie de votre routine de barman, vous serez vraiment comment être un bon barman.
1. Découvrez votre Bar
La première chose à faire est d’apprendre votre bar. Apprenez où tous les différents types de lunettes sont gardés, comment fonctionne la laveuse (et comment vous le faire revenir quand il échoue inévitablement pendant un quart occupé), apprendre à utiliser le till et apprendre où tout le stock est conservé.
Ensuite, vous devriez apprendre où tous les accessoires d'entretien sont conservés afin que vous ne perturbez pas le rythme et le flux de vos collègues. Apprenez où la machine à glace est conservée et à quelle fréquence elle doit être réapprovisionnée. Apprenez où les fruits et les couteaux sont gardés quand ils ne sont pas utilisés et comment tous les stocks sur le spectacle est organisé.
2. Découvrez vos boissons
Et l'autre chose que vous devez apprendre sur votre premier changement est quelles boissons votre barre a sur l'offre.. Lorsque vous arrivez (ou effectuez une visite avant votre premier quart, si possible), assurez-vous que vous savez quelles variations des boissons suivantes que vous avez sur l'offre: Lager; Ale; Whisky et Bourbon; Gin; Vin blanc et rouge.
Une fois que vous savez tous ceux-là, apprenez le reste du menu et quelques informations de base sur vos best-sellers afin que vous puissiez donner aux clients curieux des informations supplémentaires si ils le demandent.
3. Découvrez vos prix
Commencez à apprendre le prix des boissons plutôt que de dépendre de la caisse pour faire les maths pour vous. Cela montrera que vous connaissez votre bar et que vous savez ce que vous faites - amener les clients à vous faire confiance et donc les rendre plus susceptibles d’acheter d'avantage de boissons (et de vous donner plus de pourboire!)
Il accélère également le processus de service pendant les périodes occupées.
4. La pratique mentale Maths
La deuxième partie de l'apprentissage de tous les prix est alors d'être en mesure d'ajouter le prix des tours ensemble et de travailler sur ce changement est dû aux clients. Cela signifie que vous pouvez prendre le paiement et donner le changement tandis que le till est en cours d'utilisation et obtenir par les clients plus rapidement. Cela permettra de garder les clients heureux parce qu'ils sont servis plus rapidement.
5. Rester occupé
Même si vous êtes sur le quart de travail calme après-midi, il ya toujours quelque chose à faire derrière le bar. Et aucun barkeeper bon jamais se tient encore ne rien à faire, ou pire, se faire attraper avec leurs pieds parmi les clients.
Tourner les verres autour les tablettes afin qu’ils tout d’obtenir un bon lavage - et donnent le rayonnage un nettoyage en profondeur. Assurez-vous que vos niveaux de stock sont tous complets, voyez si quelque chose est bientôt à périmètre et les besoins de pousser aux clients, vérifier s'il ya des livraisons qui ont besoin de tri. Vérifiez toutes les tables et assurez-vous qu'elles sont toutes configurées pour quand les clients arrivent.
Si vous avez un couple de tables plein de clients et personne qui attend pour être servi au bar, allez voir s'ils ont besoin de quoi que ce soit et les livrer à leur table.
6. Mais ne vous précipitez pas
Se précipiter crée une atmosphère troublante dans un endroit où les gens sont venus pour se détendre et s'amuser.
Regardez votre «meilleur» collègue et voyez comment, même lorsque les files d'attente sont trois ou quatre à la barre, ils ne se précipitent jamais les choses. Rushing conduit à des erreurs et des erreurs prendre deux fois aussi longtemps que de le faire à droite première fois. Il laisse également les clients se sentent sous-évalués comme leur barman est dans une précipitation pour faire juste autant d'argent que possible.
Prenez votre temps, être délibéré et essayer d'utiliser moins de vitesse, mais plus de hâte, comme le dit le vieil adage.
7. Sensibilité de l'ouïe affaiblie Soyez vous-même & ne soyez pas faux
Même, n’essayez pas de mettre sur un acte. Ne pas agir comme vous êtes un mélangeur award-winning de cocktail si vous avez juste appris juste ce qu'est un dessus de lager.
Vous allez bientôt être découvert si vous mettez un acte lorsque vous êtes derrière le bar. Si vous ne suivez pas le football et n'avez aucun intérêt dans le match - ne bluffez pas. Vous pouvez toujours montrer de l'intérêt en posant des questions et en vérifiant que vos clients profitent de tout ce qu'ils sont venus à votre barre pour faire.
8. Gérer l’argent du client dans le Respect
Rencontrez-les à mi-chemin quand vous offrez votre main pour prendre de l'argent et ne jamais arracher. Lorsque vous retournerez leur pièces du tiroir de caisse, présentez les notes soigneusement dans un tas plat avec la plus haute dénomination sur le bas et le plus bas sur le dessus, avec les pièces dans une pile soignée comme possible. Dites-leur le montant tout en leur donnant à eux et dire: «Merci beaucoup."
Lorsqu’il s’agit de manipuler de quelqu'un carte, attendre une demi-étape respectueuse loin d’eux lorsqu’ils entrent leur NIP et faire semblant d’être regardant vers le haut les couennes de porc. Les remercier et leur demander s'ils aimeraient le reçu.
9. Soyez honnête et respectueux à tout moment
Si quelqu'un demande un verre que vous ne comprenez pas ou que vous ne savez pas verser, soyez honnête, excusez-le et dites-le-leur. Ils apprécieront votre honnêteté et pourraient même vous montrer comment faire pour que vous sachiez pour la prochaine fois. Ils vont regarder sur vous (et le bar) plus favorablement pour votre honnêteté.
10. Tenir un bar propre
Comme barman, vous aurez beaucoup de problèmes et maintenir la propreté dans le bar en est un. Gardez toujours votre bar propre et bien rangé avec toutes les surfaces et autres endroits aussi clairs et nets que possible. Chaque fois que vous obtenez un moment pendant un quart de travail, faire quelque chose pour faire de votre bar un endroit plus propre.
Non seulement fait-il la barre regardent plus accueillant, il aide à accélérer le processus de portion.
11. Soyez prudent autour de l'autre personnel et de vos clients
Étant bien rangé aussi aide à maintenir la barre un endroit sûr pour être. Le plus d'encombrement et de gâchis il ya dans et autour d'un bar, plus il est probable que les accidents se produisent et les boissons seront renversées.
Au mieux, cela peut entraîner des excuses embarrassantes, peut-être un voyage maladroit pour le sèche-mains pour un client ... Mais, au pire, il peut également se retrouver dans quelqu'un qui prend un glissement et une visite à A & E dans une ambulance.
12. Soyez en sécurité
Mais, cela dit, les déversements et les accidents dans un bar sont inévitables. Le mélange de planchers durs, de boissons humides et parfois trop de corps (ou trop d'alcool) signifie que le plancher dans un bar est souvent l'un des endroits les plus glissants que vous pourriez jamais travailler.
Assurez-vous que vous avez chaussures sensibles en tout temps quand vous travaillez dans un bar.
Lorsque vous travaillez comme barman, vous avez besoin de chaussures de travail antidérapantes, car ils offrent une adhérence supplémentaire sur les sols humides et glissants qui sont communs dans les bars.
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