Les feux de cuisine sont assez communs et leurs conséquences sont potentiellement dévastatrices pour votre entreprise et vous-même. Les restaurants abritent des flammes nues, du matériel chaud, des connexions électriques, des produits chimiques et à base de papier et bien plus encore ; les cuisines commerciales sont le berceau d’incendies mortels et des mesure supplémentaires doivent être prises afin d’éviter de tels désastres fatals. Voici comment empêcher les feux de cuisine dans votre lieu de travail.
Bien que les incendies soient des dangers communs dans les cuisines, il est possible de les éviter si les mesures appropriées ont été prises en amont, votre lieu de travail peut s’avérer sûr - voici quatre façon d’empêcher les feux de cuisine dans votre lieu de travail :
1. Former le personnel de façon appropriée et régulière
2. Maintenir les installations en bon état de propreté
3. Effectuer des évaluations de risque régulières
4. Porter des vêtements appropriés
Grâce à ces quatre mesures, le seul feu dans votre restaurant sera dans un verre de Sambuca flambé et pas dans votre cuisine. Regardons ces conseils de plus près.
1. Investissez dans une formation du personnel appropriée
Si le personnel est formé en amont, alors il sait quoi faire afin d’éviter qu’un incendie ne prenne ou devienne hors de contrôle. Si aucune formation n’est proposée, les vies du personnel sont en danger et toutes les personnes dans l’établissement pourront être affectées. Il est donc primordial de souligner l’importance de la formation du personnel qui devrait être obligatoire pour chaque membre du personnel embauché.
Les habitudes en matière de tabac doivent également être prises en compte. Il n’est pas possible d’empêcher les membres du personnel de fumer pendant les pauses, mais tout doit être fait pour garantir que ceci ne cause pas de danger. Ils doivent savoir où aller pour fumer en toute sécurité et où jeter leurs mégots.
Au besoin, rappelez au personnel les consignes de base comme ne pas laisser de nourriture sans surveillance ou ne pas bloquer l’accès aux couvertures antifeu. Quand des mauvaises habitudes sont prises, il existe toujours un risque qu’elles aient des conséquences fatales.
Certains types d’équipement dans une cuisine professionnelle peuvent également être un danger, comme les fours à bois ou à charbon. Si tel est le cas, alors le personnel doit être formé à enlever les cendres au moins une fois par jour et à les stocker dans des containers en métal à une certaine distance du bâtiment avant de les jeter. Et ceux qui ne sont pas formés ne doivent pas être chargés d’utiliser l’équipement.
Vous devez également connaître les procédures d’évacuation et savoir comment utiliser les équipements de sécurité, tels que les extincteurs, afin d’être en mesure - vous et votre personnel - de vous en servir en cas de besoin. Utiliser des raccourcis comme la technique PAST est un bon moyen pour que la formation reste fraîche dans les esprits tout en développant les capacités de lutte contre les incendies.
2. Maintenir les installations en état de propreté constant
Il est possible de faire le lien entre le maintien de la cuisine professionnelle en bon état de propreté et la formation du personnel car les dangers liés à la saleté doivent leur être enseignés.
L’accumulation de graisse est un problème courant dans les cuisines et vous devez vous assurer d’avoir nettoyé toutes les traces de graisse sur chaque surface, car ceci empêchera les restrictions de circulation d’air en fonction de ce que vous nettoyez. La graisse est endémique dans beaucoup de cuisines, mais un programme de nettoyage strict peut empêcher le déclenchement des feux.
Ranger votre cuisine signifie que vous allez mettre les produits inflammables à l’abri, dans des containers étanches dans des endroits bien ventilés. Les autres produits pouvant causer des incendies doivent être rangés en stockant par exemple les produits en papier à l’abri de la lumière et des sources de cuisine, et les produits chimiques doivent être utilisés correctement.
Les couloirs doivent être dégagés. Bien que beaucoup d’attention soit portée sur la propreté des équipements et surfaces, les détritus passent souvent inaperçus et s’accumulent rapidement. Si les couloirs ne sont pas dégagés, il existe un risque de faire tomber du matériel ou de tomber - et plus particulièrement en cas d’incendie si vous devez vous rendre rapidement à l’issue de secours la plus proche.
3. Effectuer des évaluations de risque
Les évaluations des risques sont une obligation légale, il n’y a donc aucun échappatoire. De même, aucune excuse ne pourra être trouvée si un incendie se déclare en raison d’une négligence. Avec les incendies, il vaut mieux prévenir que guérir. Faire donc venir un évaluateur des risques qualifié garantit que votre lieu de travail est un endroit sûr ou encore que les dangers présents vous soient indiqués vous permettant ainsi d’y remédier.
Effectuer une évaluation des risques signifie également que vous maîtrisez votre équipement de protection contre les incendies. Vous savez par exemple combien d’extincteurs il vous faut, vous planifiez les sorties de secours tout en vous assurant que les alarmes anti-incendie et les systèmes de suppression de la fumée sont en bon état de fonctionnement.
Une évaluation des risques peut aussi mener à la mise en place d’autres tactiques de prévention des incendies car ceci peut vous aider instaurer un calendrier de maintenance régulière des équipements : surveiller que les câbles ne s’effilochent pas ou que les interrupteurs ne soient pas cassés ou encore la présence de combustibles près de sources d’énergie.
A risk assessment can also lead on to other fire prevention tactics, as it can help you plan a regular schedule for equipment maintenance; keeping an eye out for frayed wiring or cords, or even broken switch plates and combustible items near power sources.
4. Chercher des vêtements appropriés (et demander à ce que ce soit une obligation)
Croyez-le ou non, les vêtements que vous portez dans une cuisine peuvent empêcher les incendies. Porter des vêtements appropriés sur votre lieu de travail peut faire la différence entre rester en sécurité et éteindre un incendie potentiel.
Bien que porter un uniforme dans une cuisine donne un aspect professionnel et présentable, des mesures supplémentaires sont prises afin de garantir que les matériaux sont ignifugés, mais il ne faut pas oublier les autres risques.
Porter des longues manches amples au-dessus d'une flamme ne peut que mener au désastre. Les manches ne peuvent que s’enflammer, ce qui doit absolument être évité, surtout en raison du fait que les brûlures sont l’une des blessures les plus courantes dans une cuisine. Ceci évitera donc deux dangers. Les vêtements en matière synthétique peuvent également présenter un risque d’incendie, alors choisir une autre matière est plus sûr, comme par exemple les vestes de cuisinier avec des boutons en coton et non en plastique.
L’importance de vos chaussures est cruciale dans une cuisine, surtout si vous ne portez pas de chaussures antidérapantes.
Beaucoup de matières sont renversées dans une cuisine en raison de la nature pressée de l’environnement : il se passe toujours quelque chose et personne n’est à l’abri d’oublier de nettoyer. Si vous passez devant une cuisinière allumée et que vous glissez, vous pouvez accidentellement renverser quelque chose qui allumerait un incendie encore plus grave.
Grâce à des chaussures antidérapantes, vous empêcherez les incendies en amont car vous ne risquerez pas de renverser des équipements qui peuvent ensuite entraîner un danger encore plus grave.
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Glisser, trébucher et tomber est ce qui se produit le plus communément dans une cuisine. Il est donc nécessaire de porter des chaussures spéciales afin d’éviter d'autres dangers potentiels, tels que les incendies. Chez SHOES FOR CREWS (Europe) Ltd., nous vous proposons une sélection de chaussures antidérapantes confortables, sûres et élégantes qui vous permettent de rentrer chez vous en toute sécurité.
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