Ce qui est extraordinaire avec le métier de barman, c’est qu’il n’y a pas qu’un seul chemin pour y arriver. Tout dépend du type de bar dans lequel vous voulez travailler et de la manière dont vous souhaitez évoluer.
Si vous ne savez pas par où commencer, voici à quoi ressemble le parcours type d’un barman :
- Postulez dans tous types de bars, où qu’ils soient, pour gagner de l’expérience
- Une école de barman est un bon point de départ
- Créez-vous un réseau et faites-vous connaître pour votre créativité
- Acquérez des compétences sur le tas
- Décidez de la manière dont vous voulez évoluer
Postulez dans tous types de bars, où qu’ils soient, pour gagner de l’expérience
Il faut bien commencer quelque part. Si vous n’avez aucune expérience dans l’hôtellerie, vous pouvez débuter dans un restaurant où vous aurez peut-être la possibilité d’alterner entre l’accueil et le bar. Vous devrez peut-être ramasser des verres ou faire le service, mais c’est une étape vers votre carrière de barman.
Votre premier emploi de barman ne sera pas forcément le meilleur, mais il s’agit surtout de gagner de l’expérience. Vous y trouverez peut-être des astuces pour faciliter votre service, comme le port de chaussures de barman antidérapantes ou la préparation anticipée de cocktails.
Tout emploi dans lequel vous devez communiquer avec des clients et les servir sera bénéfique pour votre carrière de barman.
Une école de barman est un bon endroit pour gagner de l’expérience
Les diplômes et autres certificats ne sont pas nécessaires pour réussir sa carrière de barman. Cependant, dans une école de barman, vous pouvez apprendre rapidement tout ce que vous devez savoir.
La European Bartender School propose un programme sur quatre semaines animé par des professionnels ayant travaillé dans des bars du monde entier. Les cours sont disponibles en six langues différentes dans des métropoles comme Londres, Berlin, Paris, Amsterdam et Stockholm.
Chaque année, environ 7 000 élèves sortent de l’école et trouvent des emplois de rêve dans des bars du monde entier grâce aux compétences qu’ils ont acquises.
Créez-vous un réseau et faites-vous connaître pour votre créativité
Le réseautage ne concerne pas que les événements d’entreprise, il est aussi très important pour les personnes qui souhaitent faire carrière dans l’hôtellerie.
L’emploi de barman est un travail très social qui vous permet d’en apprendre plus sur vous-même, vos collègues et, surtout, les clients. Échangez avec toutes les personnes qui œuvrent dans votre secteur que ce soit lors d’une formation ou pendant vos heures de travail.
Il arrive souvent que les offres d’emplois de barman ne soient pas publiées et que les candidats soient recrutés par bouche-à-oreille. En échangeant avec toutes les personnes qui passent la porte du bar, vous pouvez trouver de nouvelles opportunités professionnelles, de nouveaux amis ou des individus qui pourront vous recommander à l’avenir.
Le meilleur moyen de vous créer un réseau, c’est de faire votre travail au mieux et de créer votre touche personnelle. En tant que barman, vous devez toujours rechercher ce qui sera le meilleur. Il peut s’agir de mettre au point votre cocktail spécial ou un menu de saison qui fasse le bonheur de vos clients. C’est grâce à ce type d’idées originales que vous acquerrez une renommée dans le monde des barmans.
Acquérez des compétences sur le tas
Vous gagnerez des compétences pendant votre carrière de barman. Certaines seront spécifiques à votre poste, mais la plupart seront applicables partout et seront utiles pour votre évolution.
- Compétences de communication pour parler régulièrement aux clients.
- Capacité à travailler en équipe.
- Mémoire développée après avoir pris de nombreuses commandes.
- Compétences de calcul pour compter les stocks et gérer les paiements.
- Compétences d’organisation pour préparer les boissons tout en parlant aux clients.
- Multitâches et meilleure efficacité.
- Connaissance des bières, vins et liqueurs.
- Compétences de service client et de gestion des plaintes.
- Flexibilité pour exercer votre métier n’importe où.
- Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité.
Décidez de la manière dont vous voulez évoluer
Le métier de barman ne se limite pas aux murs du bar, il peut vous mener à de nombreux autres postes. En voici quelques-uns vers lesquels vous pouvez évoluer.
Barman dans un hôtel ou un restaurant
Si vous travaillez comme barman dans un hôtel ou un restaurant, vous devrez maîtriser plus de compétences qu’un barman classique. Vous pouvez devenir le visage souriant reconnu des habitués, mais vous devrez sans doute aider vos collègues à nettoyer les tables ou prendre des commandes de plats en fonction de l’affluence.
Mixologue
Le mixologue ne se contente pas de servir des boissons, il met au point des cocktails en harmonie avec le style et l’atmosphère de l’établissement dans lequel il travaille. Il peut aussi préparer des sirops, des décorations et d’autres ingrédients nécessaires pendant le service.
Un mixologue collabore étroitement avec l’équipe de barmans pour leur apprendre à faire son cocktail et leur transmettre d’autres compétences.
Représentant de la marque
En devenant représentant de la marque, vous prenez le contrôle de votre avenir et vous vous garantissez une longue carrière dans le secteur des boissons. Un ambassadeur de marque représente un bar ou crée une image de marque spécifique pour sensibiliser son public et générer des opportunités de vente.
Directeur général et propriétaire
Vous supervisez des barmans et des mixologues qui débutent, comme vous auparavant. Vous avez cependant acquis l’expérience et les compétences nécessaires pour tenir votre propre bar. Il vous faut trouver l’équipe parfaite et la former. Vous avez la liberté de mettre au point les menus et d’organiser l’intérieur du bar exactement comme vous l’avez toujours rêvé.
Il ne vous reste plus qu’à profiter du reste de votre carrière. Aussi gratifiante une carrière de barman soit-elle, il peut être difficile de savoir exactement ce dont vous avez besoin pour réussir.
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