Donc, vous avez obtenu un emploi dans l'industrie de l'hospitalité, félicitations! Il est facile de se fatiguer si c'est votre première fois dans un bar. Voici quelques-uns de nos meilleurs conseils pour les nouveaux barmans pour faire de votre premier jour une vrai commencement.
Astuce 1 : Apprenez à connaître le Bar (posez des questions!)
Tout d’abord, les priorités, il est important de connaître le bar. Rien ne supprime autant la confiance des clients qu’un barman qui ne connaît pas son propre bar. Il est préférable d’arriver tôt avant de commencer le travail pour bien maîtriser tour au bar.
Vous allez probablement travailler avec un barman seigneur votre premier jour de travail. Pour ne pas vous fatiguer, si vous ne vous souvenez pas de chaque bière , l'esprit ou le vin qui est en stock. Ils sont là pour vous aider. Donc, si vous en avez besoin, n'oubliez pas de leur demander. En posant des questions et en montrant votre intérêt à apprendre votre chemin autour du bar, ils auront une impression positive sur vos nouveaux collègues et gestionnaires.
Astuce 2: Être résilient
De loin, c'est l'une des qualités les plus importantes si vous allez être un barman réussi. Tout au long de votre temps à travailler au bar, vous ferez l'expérience de tous les horizons de la vie et avec des personnalités différentes; Certains bons, certains mauvais.
Ce qui est important, c'est que tout ce qui vous a été dit, vous ne devez pas le prendre personnellement ou d y penser trop - il a été principalement influencé par son état d'intoxication.
Cependant, il est important de connaître la différence entre une personne étant un peu idiote et le harcèlement pure et simple. Si jamais, vous sentez que vous êtes harcelé par un client, n’oubliez pas de le signaler à votre responsable.
Astuce 3 : Évitez trop de Conversation
Si vous êtes à côté d’un bavard et vous apercevez des clients nouveaux en attente d'être servis, juste poliment excusez-vous pour les servir avant de retourner à la conversation que vous avez - cela bien sûr, si il n’y a aucunes autres tâches nécessitant une attention urgente.
Les clients que vous venez de servir apprécieront le service rapide, et votre nouvel ami se sentira valorisé comme vous retournez à la conversation.
Astuce 4: Collectez les commandes avant de servir
C'est une erreur de recrue si vous essayez de servir des boissons un par un. Cela ralentit votre service à la clientèle et permet plus de travail / tâches à faire.
C’est la clé pour ceux qui travaillent dans les bars de famille, n’oubliez pas de prendre les commandes de la table entière avant de retourner au bar. Cela vous donne une liste de tâches à exécuter et vous évite le drame de la boisson d'une personne arrivant plus vite et une autre arrivant plus tard que d’habitude.
S'il vous faut un certain temps de prendre des ordres de boisson multiples à la fois, demandez à un de vos collègues de vous aider. Ne vous inquiétez pas, à mesure que grandit votre confiance, vous serez en mesure de gérer plusieurs commandes en même temps.
En outre, si un tour de boissons commence à être compliqué et les clients ont du mal à s'en souvenir eux-mêmes - « Oh, en fait, une autre pinte de la première que j’ai commandée » - puis nous conseillons de s’arrêter, de ralentir et de revoir la commande entière. Souriez et expliquez que vous êtes débutant.
Les clients vont vous apprécier en assurant que vous obtenez leur ordre juste et cela sera plus rapide que de se tromper et de corriger les erreurs.
Astuce 5 : Soyez occupés
Il existe diverses raisons pour lesquelles il ’est important de se faire la meilleure première impression à votre patron en évitant d’inutile conversation au bar. Il est facile en vos premiers jours de travail de se sentir complètement hors-jeux en raison de l’inexpérience, mais le service du bar ne se limite pas à servir des boissons - il peut s’agir de nettoyer le bar, du contrôle, de réapprovisionnement et d'inventaires.
Tout temps le« calme » est précieux car il permet de vous préparer pour la prochaine urgence et rester organisé et par conséquent réduire au minimum les risques d’erreurs.
Astuce 6: N'oubliez pas de nettoyer
Comme le bar peut être tantôt très occupé et tantôt très calme, il est important de profiter des moments de calme pour nettoyer. Retirez les lunettes sales de la barre et assurez-vous d'avoir des lunettes propres disponibles. Rangez les tables et retirez toute la litière du sol. Les coins du bar peuvent être pleins de dangers pour la santé et la sécurité comme les éclats de verre et les sols glissants, il est de votre responsabilité de nettoyer la surface et éliminer les risques potentiellement dangereux.
Astuce 7: Restez calme
C'est l'un de vos premiers déplacements en tant que barman, donc vous ne serez pas un spécialiste du jour au lendemain. La plupart des gens se rendront compte que vous êtes nouveau en réalisant que vous n'êtes pas le plus rapide à servir. Assurez-vous que vous recevez les commandes correctes. Les clients apprécieront votre attention.
Si vous paniquez et vous vous précipitez, il y a plus de chances de cassez accidentellement un verre ou obtenir un ordre incorrect. Les erreurs coûtent le bar très cher, alors prenez votre temps et faites attention.
Astuce 8: Ayez la bonne chaussure
En portant l'uniforme barman correct, vous avez besoin de bonnes chaussures.
Evitez d'apparaître à votre premier tour en talons ou votre meilleure paire de baskets, parce que la plupart du temps, il y aura des renversements menant à des problèmes de sécurité potentiels ou des chaussures abîmées. Vu que vous allez passer d’innombrables heures sur vos pieds au bar, il est indispensable de porter une paire de chaussures antidérapantes et confortables.
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