L’idée d'ouvrir une affaire de restauration ambulante peut être très séduisante, les frais généreux étant bien inférieurs à ceux d'un restaurant traditionnel. Mais pour que cette affaire réussisse, l’étape de préparation requiert une planification soigneuse et précise et vous devez vous assurer de bien tenir compte de toutes les exigences. Il serait dommage de démarrer votre activité, commencer à faire des bénéfices et devoir fermer parce que vous n’avez pas respecté les règlementations de sécurité alimentaire. Vous devez tout prévoir.
Que vous vouliez ouvrir un camion à glace, une friterie ambulante, un camion à tacos ou vous lancer dans une aventure originale, voici quelques conseils :
1. Mettre toutes les chances de votre côté
Avant de commencer, planifiez, planifiez et planifiez encore. Dites-vous que votre affaire est très risquée comparée à celle d’un traiteur expérimenté. C’est pour cette raison que vous aurez peut-être plus de difficultés au début lorsque vous aurez affaire aux agents d'hygiène, aux organisateurs d’événements et aux assureurs, mais ne vous découragez pas. Veillez à travailler dans la légalité, à respecter les normes de sécurité et faites des bénéfices en démarrant dans les règles. Vous ne compromettrez en rien la réussite de votre projet en respectant les exigences légales de votre pays.
2. Obtenir les permis et licences
Renseignez-vous au sujet des lois applicables dans votre région concernant la distribution d'aliments et d'alcool pour les services de traiteur. Renseignez-vous également sur la législation concernant les véhicules de restauration ambulante avant d’investir dans des équipements coûteux. S’il s’avère que vous ne respectez pas la réglementation, vous vous exposez aux amendes, ce qui ruinerait votre réputation et ferait couler vos affaires.
Renseignez-vous sur les licences dont vous avez besoin et souscrivez à l’assurance appropriée.
Enregistrez votre véhicule de restauration:
Chaque activité de restauration ambulante doit être enregistrée auprès du bureau local du service d'hygiène, même un simple chariot à hot dog.
Faites des recherches sur les lieux où vous pourrez vous installer:
Même si votre affaire sera ambulante, et que vous pensez pouvoir vous arrêter où bon vous semble et à n’importe quel moment, vous ne pouvez pas garer votre véhicule n'importe où pour préparer et vendre de la nourriture. Vous devez demander une autorisation à l’autorité locale concernée pour pouvoir utiliser un lieu, qui peut engendrer des frais et un certain temps d'attente. Vous pouvez essayer plusieurs lieux pour voir lesquels sont les plus rentables pour vous. Pour travailler sur une propriété privée (événement sportif, centre commercial, etc.), vous devez obtenir l’autorisation du propriétaire. Pour travailler de nuit, faire les sorties de bars, vous devrez probablement vous procurer une licence spécifique, donc renseignez-vous sur ce dont vous aurez besoin.
Certificat d’hygiène:
Le plus souvent, les intoxications alimentaires sont dues à un manque d'hygiène lors de la préparation des aliments, vous n'avez certainement pas besoin de ça pour votre réputation ! Les services municipaux délivrent des certificats garantissant que les préparations alimentaires sont réalisées dans un environnement propre, donc veillez à vous procurer ce certificat d'hygiène qui garantit que votre véhicule répond aux conditions d’hygiène requises pour la préparation d'aliments.
Souscrivez à une assurance:
Veillez à vous être bien protégé contre tout type de danger et d’accident. L'utilisation de matériels de cuisson dans un espace réduit entraîne des risques de glissade, d'incendie, etc. Vous devez avoir une assurance de responsabilité civile pour protéger vos employés et le public de toute blessure, ainsi que vous-même. Vous devez également assurer votre véhicule pour être couvert contre les dommages et le vol.
Licence de débit d’alcool:
Vous devez vous procurer la licence appropriée pour pouvoir vendre des boissons alcoolisées.
Tenue de comptes:
Tenez la comptabilité de toutes les entrées et sorties de votre affaire pour être prêt au moment de remplir votre déclaration d'impôts. Cela vous permettra aussi de gérer votre affaire de façon efficace. Gardez toute votre comptabilité pendant au moins cinq ans. Vous pouvez demander conseil auprès des impôts ou d'un comptable. Conservez tous les reçus et les factures des aliments que vous achetez.
Salaire des employés:
Faites le calcul de toutes les cotisations sociales avant de démarrer votre activité si vous prévoyez d'avoir des employés. Les cotisations figurent sur les salaires des employés. Gardez la trace de tout ce que vous payez à vos employés, salaires, indemnités et avantages sociaux. Tenez-vous informé sur la législation du travail pour tout ce qui concerne les droits, les heures de travail, le salaire minimal et l’égalité des chances.
3. Ouvrez un compte chez vos fournisseurs de produits alimentaires
Il est important d’établir une relation avec un fournisseur de produits alimentaires abordable et fiable. Si vous demandez à ouvrir un compte chez votre fournisseur local, cela vous aidera à déterminer l'augmentation de vos prix et vos marges bénéficiaires. Il existe de nombreux fournisseurs de produits alimentaires et vous pouvez faire une demande en ligne. Beaucoup proposent des réductions et des cartes de fidélité qui récompensent vos achats et vous permettent de faire des économies avec le temps.
4. Faire la promotion de votre affaire
Trouvez le bon endroit, cela assurera la réussite de votre affaire. Les emplacements en bord de route ont un certain succès et les espaces publics ne requièrent pas l’autorisation d'un propriétaire privé. Vous pouvez vous installer sur un emplacement agréé tel qu’en centre-ville si la ville donne des autorisations pour les véhicules de restauration ambulante, mais la concurrence risque d’être rude. Vous pouvez aussi vous procurer un emplacement sur des marchés, des parcs industriels, des festivals etc. Les personnes qui travaillent sur des parcs industriels seront ravies de trouver une formule de déjeuner rapide.
Il est important de faire votre promotion pour obtenir des bénéfices car les personnes ne peuvent pas goûter vos produits, donc tout passera par la bouche à oreille ou les médias sociaux, s'ils ne vous connaissent pas. Concevez des panneaux qui attirent l’œil sur votre véhicule pour vous faire remarquer par les motards ou les passants, et mettez des panneaux attrayants dans les rues pour inciter votre clientèle potentielle à choisir votre établissement. Un site Web peut également vous permettre de développer votre activité ainsi qu'une présence sur les médias sociaux. Créez une page Facebook locale, par exemple, et demandez à vos amis et proches de la partager.
Proposez des réductions, par exemple entre 5 et 10 % pour ceux qui pourront prouver qu’ils vous ont trouvé grâce à votre site Web ou à votre compte sur un média social. Distribuez des menus dans la ville pour attirer les clients. Publiez votre menu sur votre site Web, de préférence avec des photos, liez votre position géographique liée à Google maps, et indiquez un numéro de téléphone où les clients peuvent vous joindre. Spécifiez vos horaires d'ouverture sur votre site et sur les médias sociaux pour que les clients sachent quand ils peuvent vous trouver. Pour fidéliser votre clientèle, proposez des promotions de temps en temps, telles qu’un accompagnement offert pour tout plat principal acheté ou une boisson gratuite, etc.
Vous voulez assurer la sécurité de vos employés dans votre nouvel établissement de restauration ambulante?
On néglige souvent l’importance de chaussures de sécurité antidérapantes au profit du confort, même quand on travaille dans un espace confiné. Assurez-vous que vos employés portent des chaussures confortables et antidérapantes pour garantir la sécurité de votre nouvelle aventure, et rentrer chez vous en toute sécurité.