Falls Sie gerade dabei sind, Ihren ersten Barkeeper Job zu beginnen, gibt es einige wichtige Tipps und Tricks die jeder braucht, wenn man ein guter Bartender werden möchte. Oder falls Sie sich nur verbessern wollen, denn sobald Sie sich diese Dinge für Ihre Routine an der Bar angewöhnen, werden Sie wirklich wissen, was ein guter Bartender ist.
1. Machen Sie sich mit Ihrer Bar vertraut.
Zuerst müssen Sie Ihre Bar kennen. Finden Sie heraus, wo die verschiedenen Arten von Gläsern aufbewahrt werden, wie das Spülgerät funktioniert (und wie man es wieder in Betrieb nimmt, falls es während einer anstrengenden Schicht den Geist aufgibt), wie die Kasse funktioniert und wo die Vorräte aufbewahrt werden.
Dann sollten Sie herausfinden, wo das Barkeeping- Zubehör aufbewahrt wird, so dass Sie Ihren Kollegen nicht unterbrechen oder stören müssen. Bringen Sie in Erfahrung, wo die Eismaschine aufbewahrt wird und wie oft sie aufgefüllt werden muss. Finden Sie heraus wo die Früchte und Messer bei Nichtgebrauch aufbewahrt werden und wie das Angebot aufgebahrt und präsentiert wird.
2. Lernen Sie Ihre Getränke
Auf Ihrer ersten Dienstschicht müssen Sie ausserdem die Liste der Getränke, die Ihre Bar zu bieten hat, lernen. Wenn Sie ankommen (wenn möglich statten Sie bevor Ihre erste Schicht einen Besuch ab), stellen Sie sicher, dass Sie wissen, welche Variationen der folgenden Basis-Getränke Sie im Angebot haben: Lager, Ale, Whisky und Bourbon, Gin, Weiß- und Rotwein.
Sobald Sie die Getränke kennen, lernen Sie den Rest des Menüs und einige Hintergrund-Information über Ihre besten Verkäufer, so dass Sie Ihren Kunden zusätzliche Information anbieten und Ihre Kunden auch beraten können, sollten Sie darum gebeten werden.
3. Kennen Sie Ihre Preise
Lernen Sie die Preise für Getränke auswending, anstatt die Kasse die ganze Arbeit für Sie machen zu lassen. Dies zeigt, dass Sie Ihre Bar kennen und wissen, was Sie tun - die Kunden werden Ihnen vertrauen und ohne Bedenken Getränke kaufen (und Ihnen eher Trinkgeld geben!)
Es beschleunigt auch das Servierprozess in Stoßzeiten.
4. Üben Sie geistige Mathematik
Der zweite Teil des Lernens aller Preise ist es dann, den Preis der Runden zusammen zu addierenn und zu erarbeiten, welche Änderung auf Kunden zukommt. Dadurch können Sie die Zahlung nehmen und Änderungen vorzunehmen, während die Kasse in Gebrauch ist und Kunden schneller durchkommen. Dies führt zu zufriedenen Kunden' weil sie schneller bedient werden.
5. Beschäftigen Sie sich
Selbst wenn Sie eine ruhige Nachmittagsschicht haben, gibt es immer etwas zu tun hinter der Bar. Und kein guter Barkeeper steht still und tut nichts, oder schlimmer noch, wird dabei erwischt die Beine hochzulegen.
Wechseln Sie die Gläser aus dem Regal in einer Rotation, damit alle davon stets gut gewaschen sind - und reinigen Sie auch das Regal selbst. Stellen Sie sicher, dass Ihre Lagerbestände alle voll sind, prüfen Sie die Haltbarkeit und ob Sie gewisse Dinge schleunigst an den Kunden bringen sollten, prüfen Sie ob es Lieferungen gibt die sortiert werden müssen. Überprüfen Sie alle Tische und stellen Sie sicher, dass sie bereit sind, wenn die Kunden ankommen.
Wenn Sie ein paar Tische voller Kunden haben und niemand an der Bar auf die Bedienung wartet, gehen Sie hin, fragen Sie nach, ob sie etwas brauchen und liefern Sie es an ihren Tisch.
6. Aber nicht eilen
Eilen schafft eine beunruhigende Atmosphäre an einem Ort, wo Menschen gekommen sind, um sich zu entspannen und Spass zu haben.
Beobachten Sie Ihren "besten" Kollegen und sehen Sie, wie, auch wenn die Warteschlangen drei oder vier tief an der Bar sind, sie niemals eilen. Hast führt zu Fehlern und Fehler aufzuklären dauert doppelt so lange als wenn man es das erste Mal richtig gemacht hätte. Es lässt auch Kunden sich unterbewertet fühlen, wenn ihr Barkeeper in Eile ist, lediglich so viel Geld wie möglich zu verdienen.
Nehmen Sie sich Zeit, seien Sie bewusst und versuchen Sie, weniger Geschwindigkeit aber mehr Eile zu verwenden, wie das alte Sprichwort geht.
7. Seien Sie sich selbst und nicht unnatürlich
Versuchen Sie auch nicht zu schauspielern. Benehmen Sie sich nicht, als wären Sie ein preisgekrönter Cocktailmischer, wenn Sie gerade erst gelernt haben, was eine Bierkrone ist.
Es wird sich schnell herausstellen, ob Sie sich auskennen oder nur eine Show hinter der Bar abgeben. Wenn Sie sich mit Fußball nicht auskennen oder das Spiel nicht verfolgen - täuschen Sie nichts vor. Sie können immer noch Interesse zeigen, in dem Sie Fragen stellen und in Erfahrung bringen, ob Ihre Kunden sich in Ihrer Bar wohl fühlen und sich amüsieren.
8. Behandle das Geld eines Kunden mit Respekt
Treffen sie auf halbem Weg, wenn mit der Hand um Geld gereicht wird. Nie entreißen. Wenn Sie das Wechselgeld von der Schublade zurückgeben, stellen Sie dieScheine ordentlich in einem flachen Stapel mit der höchsten Nennwert auf der Unterseite und am niedrigsten auf die Oberseite, mit den Münzen in einemso ordentlich wie möglichen Stapel. Sagen Sie Ihnen den Betrag, während Sie es ihnen übergeben und sagen: "Vielen Dank."
Beim Umgang mit eines Kunden Karte warten Sie einen respektvollen Abstand entfernt von ihm, wenn er seine Kennzahl eingibt und tun Sie so, als bei Schweinefleisch Griebe zu suchen. Danken Sie Ihnen fragen Sie, ob er die Quittung möchte.
9. Seien Sie ehrlich und respektvoll zu allen Zeiten
Wenn jemand nach einem Getränk fragt, das Sie nicht verstehen oder nicht kennt, wie man es vorbereitet, seien Sie ehrlich, entschuldigen Sie sich und gib es zu. Sie werden Ihre Ehrlichkeit schätzen und vielleicht sogar zeigen, wie man es so macht, dass Sie es das nächste Mal wissen. Diese werden begeisterter von Ihnen (und der Bar) wegen Ihrer Ehrlichkeit sein.
10. Halten Sie eine saubere Bar
Als Barkeeper haben Sie viele Probleme und eine saubere Bar ist eines von ihnen. Halten Sie immer Ihre Bar sauber und ordentlich in allen Bereichen so frei von Unordnung wie möglich. Wenn Sie einen Moment während einer anstrengenden Schicht haben, tun Sie alles, um Ihre Bar ordentlicher zu machen.
Die Bar wirkt dadurch nicht nur einladender, der Bedienungsprozess wird dadurch auch noch angekurbelt.
11. Seien vorsichtig mit anderen Mitarbeitern und Deinen Kunden
Aufmerksam zu sein hilft auch, die Bar zu sichern, um sicher zu sein. Je mehr Unordnung und Chaos es gibt in und um eine Bar, desto wahrscheinlicher ist es, dass Unfälle passieren und Getränke verschüttet werden.
Im besten Fall kann dies zu einer peinlichen Entschuldigung führen, vielleicht zur einer unangenehmen Reise zu einem Händetrockner für einen Kunden... aber im schlimmsten Fall kann auch jemand ausrutschen und in einem Krankenwagen abtransportiert werden.
12. Sicherheit soll herrschen
Verschüttungen und Unfälle in einer Bar sind allerdings unvermeidlich. Die Mischung aus harten Böden, nassen Getränken und manchmal zu vielen Körpern (oder zu viel Alkohol) bedeutet, dass der Boden in einer Bar oft einer der höchstschlüpfrigen Orte ist, an denen man jemals arbeiten könnte.
Stellen Sie sicher, wenn Sie in einer Bar arbeiten, dass Sie zu jeder Zeit geeignete Schuhe tragen. Wenn Sie als Barkeeper arbeiten, brauchen Sie rutschfeste Arbeitsschuhe, die einen zusätzlichen Halt auf nassen Oberflächen und rutschigen Böden bieten, wie das öfters sein kann in Bars.