Die Messung der Produktivität hilft Ihnen, festzustellen, wie erfolgreich Ihr Restaurant funktioniert und ob Sie Änderungen vornehmen müssen, um Ihre Gesamtleistung zu nutzen. Lesen Sie mehr, um herauszufinden, wie Sie die Produktivität Ihres Restaurants in diesem Jahr verbessern können.
Warum die Messung der Produktivität so wichtig ist
Produktivität messen liegt in der Verantwortung jedes Unternehmers und Managers. Diese Ergebnisse geben Ihnen ein deutliches Hinweis, wenn das Restaurant produktiv ist und einen Gewinn erbringt.
Wie man die Produktivität messen kann:
Um einen Produktivitätswert zu erzielen, müssen Sie die Effizienz der Produktion Ihres Restaurants erarbeiten.
Produktivität = Gesamtleistung / Gesamteingang
Diese Grundrechnung wird von Unternehmen verwendet, um zu bestimmen, wie produktiv sie sind.
Wenn Sie die Produktivität eines Restaurants messen, müssen Sie die Kosten Ihres Restaurants identifizieren, diese können sein:
- Miete und Rechnungen (Elektro, Gas, etc.)
- Arbeitskosten
- Zutaten
- Küchenpflege
- Besteckersatz
- Wäschekosten (Reinigung von Tischplatten, etc.)
Schauen Sie sich die Quittungen und Rechnungen an, um die Kosten zu berechnen. Erarbeiten Sie die Arbeitskosten, indem Sie berechnen, wie viele Stunden jeder Ihrer Mitarbeiter jede Woche / Monat arbeitet.
Berechnen Sie dann den Gewinn, indem Sie betrachten wieviel Ihr Restaurant eingenommen hat. Ihre Einnahmen sollten höher sein als Ihre Ausgaben, denn das zeigt, dass Ihr Restaurant funktioniert, produktiv ist und einen Gewinn erbringt. Falls Ihre Einnahmen geringer sind, müssen Sie Verbesserungen vornehmen.
Sie können einen genaueren Blick auf, wie effizient Ihr Restaurant arbeitet, indem Sie sich auf jeden Eingang und die Berechnung, welche Bereiche bieten eine größere Leistung.
Die Vorteile der Produktivitätsmessung in Ihrem Restaurant
Es gibt viele Vorteile der Produktivitätsmessung, aber die beiden wichtigsten sind:
1. Man kann deutlich sehen, wie gut Ihr Restaurant funktioniert
Es kann schwierig sein, ganz einfach zu beurteilen, ob ein Restaurant die Erwartungen übertrifft. Es gibt viele Fälle, wo ein Restaurantbesitzer denkt, sein Restaurant würde gut laufen, aber er kann nicht realisieren, dass es eine kleine Belastung gibt, die seiner Gewinnmarge schadet.
2. Sie können bestimmen, wo Verbesserungen möglich sind
Sobald Sie sehen, wie produktiv Ihr Restaurant ist, können Sie sich auf die Verbesserung der Gesamtproduktivität konzentrieren. Sie können sehen, welche Bereiche den größten Aufwand für das Unternehmen verursachen und entsprechende Strategien zur Verringerung der Ausgaben oder Steigerung der Einnahmen erwägen.
Wie man Produktivität verbessert und Umsatz steigert
Durch Messung Ihrer Produktivität, können Sie dann bestimmen, welche der beste Ansatz zur Verbesserung der Restaurantproduktion ist.
Hier sind einige Möglichkeiten, um die Produktivität zu verbessern...
Reduzieren Sie Speiseabfälle und Verschwendung
Sprechen Sie mit den Köchen, um herauszufinden, wie viel Essen weggeworfen wird. Das Verschwenden von Lebensmitteln ist eines der größten Kosten für Restaurants. Eine Menge von Lebensmitteln wird noch während es frisch ist weggeschmissen. Treffen Sie sich mit Ihren Köchen, um herauszufinden, ob irgendwelche besonderen Zutaten regelmäßig in den Papierkorb geworfen werden, wenn es welche gibt, dann sollten Sie vielleicht erwägen, einige Gerichte aus dem Menü zu entfernen, wenn sie nicht beliebt sind.
Vermeiden Sie Personalüberfluss an ruhigen Tagen
Einige Restaurant-Manager mögen sicherstellen, dass sie zur jedem Mittags- und Abendservice genügend Personal zur Verfügung haben. Wie auch immer, wenn Sie wissen, dass der Mittagsservice Dienstags und Donnerstags in der Regel sehr ruhig ist, ist es nicht notwendig, viele Kellner im Restaurant zu haben. Zu viele Mitarbeiter an ruhigeren Tagen wird Sie mehr kosten als Sie einnehmen und Ihr Restaurant wird nicht kosteneffizient geführt.
Konzentrieren Sie sich auf Beilagen und Desserts
Beilagen, Getränke und Desserts können helfen, einen ordentlichen Gewinn für ein Restaurant einzubringen. Ermutigen Sie Kellner, Kunden dazu einzuladen, die Getränke- und Dessertskarte anzuschauen. Schaffen Sie eine entspannte Atmosphäre für Ihre Gäste, da sie wahrscheinlich länger bleiben und mehr bestellen werden. Wussten Sie, dass Musik das kulinarische Erlebnis stark aufwerten kann?
Beeindrucken Sie Kunden mit cleverer Arbeitskleidung
Wenn Sie ein Restaurant leiten, müssen Sie ein Beispiel für Ihr Team sein. Es ist wichtig, dass Sie sich elegant kleiden, da Sie mit Kunden interagieren werden. Rutschfeste Managerschuhe sind die beste Wahl für aktive Manager.